Felchen (Fischereibegriff)

Felchen oder Wittling ist ein Fischereibegriff für mehrere Arten von Grundfischen mit Flossen. Felchen ( Coregonidae ) ist auch der Name mehrerer Arten atlantischer Süßwasserfische. Er wird für eine Reihe von Fischarten verwendet, darunter Kabeljau, Schellfisch und Seehecht.

Felchen leben auf oder in der Nähe des Meeresbodens und unterscheiden sich von ölhaltigen oder pelagischen Fischen. Felchen haben nicht viel Öl in ihrem Gewebe und ihr Fleisch ist eher flockig weiß oder heller. Das meiste Öl in ihrem Körper ist in ihren Organen konzentriert, wie z. B. Lebertran.

Felchen können in benthopelagische Fische (runde Fische, die in der Nähe des Meeresbodens leben, wie Kabeljau und Seelachs) und benthische Fische (die auf dem Meeresboden leben, wie Plattfische wie Scholle) unterteilt werden. Felchen sind auch auf dem Meeresboden zu finden.

Weißfisch wird manchmal pur verzehrt, häufig aber auch in rekonstituierter Form für Fischstäbchen, Gefilte Fisch, Lutefisk, Surimi (Krabbenfleischimitat) usw. verwendet. Jahrhundertelang wurde er durch Trocknen als Stockfisch und Klippfisch konserviert und als Welthandelsware gehandelt. Er wird häufig als Fisch in dem klassischen britischen Gericht Fish and Chips verwendet.

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