Der Begriff Billfish bezieht sich auf eine Gruppe von Salzwasser-Raubfischen, die sich durch ihre markanten spitzen Schnäbel ( rostra ) und ihre Größe auszeichnen. Zu den konservierten Schwertfischen gehören Segelfische und Marline, die die Familie der Istiophoridae bilden. Sie sind oft Spitzenprädatoren, die sich von einer Vielzahl kleinerer Fische, Krebstiere und Kopffüßer ernähren.